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Nitamani Chaudhury; Kalyan Das

Comparison Of Freeze Drying and Foam Mat Drying

for Kinnow Peel Polyphenols Encapsulation and Determining Potential Use Of Microcapsules in Functional Food Development

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ISBN: 978-3-330-04389-3
Verlag: LAP Lambert Academic Publishing
Format: Flexibler Einband
68 Seiten; 220 mm x 150 mm, 2019


In this study, Kinnow peel polyphenols were extracted using hot water and encapsulated within maltodextrin matrix by using two different methods, namely, freeze drying and foam mat drying. Different levels of temperature and core:shell were used for obtaining the powders. A comparative study was conducted for investigating the encapsulation efficiency of both the methods used. Parameters analyzed included percentage yield (Y, %), microencapsulation efficiency (ME, %), moisture content and browning index.

Biografische Anmerkung zu den Verfassern

Chaudhury, Nitamani
Mathematical Modelling in Biology, Ecology and Epidemiology, Population Dynamics, Marine Ecological System, Nonlinear Dynamics, Fractals and Chaos.